Panadería
Fecha
Septiembre 2017 a enero 2022
Taller a cargo de
Isaac Sánchez y Julia Pérez (hasta 2019)
Presentación
Tuila Panadería
El taller de panadería surgió como propuesta de Tuila Panadería para sostener un espacio de aprendizaje permanente que existió desde 2017 a 2022 por el que pasaron al menos 47 estudiantes. El espacio de aprendizaje fue un espacio para experimentar, con el pan por pretexto y el trabajo grupal como forma, con aspectos relacionados con la disciplina, el compromiso, la observación y el respeto. Enfrentando la frustración y lo que implica el esfuerzo por hacer algo con las manos.
No se esperaba que aprendieran panadería ni cualquier otro oficio, pero sí su ética y su despliegue social; se espera que pongan a funcionar su aburrimiento y su capacidad creativa para experimentar en lo profundo de lo artesanal y la ciencia que deriva del oficio.
Como mismo pretexto nos propusimos a mostrar que trabajar, aprender o crear se puede hacer en colectivo, de forma compartida y sin propiedad privada del producto de lo hecho.
Requisitos para permanecer en el taller
- Asistir al espacio del taller cuando sea clase presencial de forma puntual.
- Realizar todas las actividades de Classroom entregando trabajos completos y bien hechos, argumentando afirmaciones, explicando conocimientos y entregándolos en tiempo.
- Realizar con atención las técnicas para hacer pan o cualquier otra actividad del taller. Esto se demuestra llevando sus notas en los Diarios de Fermentación de forma ordenada y clara.
- Tomar iniciativa para experimentar o investigar en casa temas relacionados con: origen de alimentos, panadería, fermentación, medio ambiente, ética artesanal e historia de los oficios. Y presentar los resultados y procesos de ésa experimentación, llevando en sus cuadernos las notas necesarias.
- Proponer recetas en clase o temas de interés.
- Cuidar del taller y las herramientas (no utilizándolas como juguetes, armas imaginarias, etc).
- Participar en las labores de limpieza del taller.
- Cumplir los acuerdos del taller: si se acuerda llevar ingredientes, llevarlo; si se acuerda hacer una receta, recordarlo, etc